ARIETE 1596/1 Instrucciones de uso descargar pdf (Pagina 11)

- 9 -

RICETTA BASE PER CAKE (TORTA PARADISO) – 1,6 KG.

350 g di burro a temperatura ambiente

350 g di zucchero

4 uova da 65/70 gr.

10 tuorli (circa 200 gr.)

250 g di farina 0

150 g di fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

aromi (essenza di vaniglia, mandorla o scorze di limone, arancia, etc…)

- Inserire nella ciotola il burro, lo zucchero, il sale e gli aromi.

- Usando la frusta a fili, montare a velocità “7” per 5 minuti.

- Passare a velocità “8” e montare ancora per 5 minuti.

- Continuando a montare, aggiungere un uovo intero o 2 tuorli alla volta, ad intervalli di un minuto

circa o fino a che l’uovo non sia ben incorporato.

- Aggiungere la farina, la fecola ed il lievito e amalgamare a velocità “6” per 2 minuti.

- Versare il composto in stampi imburrati e poco infarinati.

- Cuocere in forno preriscaldato a 170° C per circa 35/45 minuti.

- Sfornare e lasciar riposare 5 minuti nello stampo.

- Sformare su una griglia e lasciar ben raffreddare prima di utilizzarla.

RICETTA BASE PER MERINGA – 900 GR ( 8 ALBUMI )

300 g di albumi (7/8 albumi)

300 g di zucchero semolato

300 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

- Inserire nella ciotola gli albumi a temperatura ambiente e il sale.

- Usando la frusta a fili, montare a neve a velocità “9” per 5 minuti.

- Passare a velocità “10” ed aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato.

- Continuare a montare ancora per 5 minuti dal termine dell’ultima aggiunta.

- Spegnere l’apparecchio ed estrarre la ciotola.

- Con una spatola e con movimenti dall’alto verso il basso, incorporare lo zucchero a velo fatto

passare per un setaccio.

- Con l’aiuto di una sacca da pasticceria o con due cucchiai, formate le meringhe su placche da

forno rivestite di carta oleata o imburrate pochissimo.

- Cuocere in forno preriscaldato a 40/50° C per alcune ore, lasciando lo sportello socchiuso per un

paio di centimetri, per permettere all’umidità di uscire ed alle meringhe di seccare bene.

- Potranno occorrere 3-4 ore per i pezzi più piccoli e sottili sino a 8-10 ore per le meringhe più

grandi.

1 2 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ... 83 84

Sin comentarios

ARIETE 1596/1 Instrucciones de uso Pagina 11